Les fleurs comestibles dans La revue des comptoirs

Elles sont partout, dans les plats, les desserts, les cocktails. Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs dans la gastronomie. D’où vient la tendance, qui sont les chefs qui maîtrisent ces ingrédients végétaux et les producteurs qui les font pousser? J’ai fait le point pour La revue des comptoirs de février 2024, en rappelant qu’il faut privilégier les fleurs françaises et de saison.