Communale à Saint-Ouen, Boom Boom Villette dans le 19e arrondissement, Bonjour Bichat dans le 10e, Paris et l’Île-de-France raffolent des halles gourmandes ou food courts. Un phénomène qui illustre la transformation du commerce en occasion de vivre des expériences, et l’individualisation des goûts. Si certains convives veulent manger une pizza et d’autres un burger, tout le monde trouvera son bonheur dans ces lieux proposant un tour du monde culinaire.
Enquête parue dans L’Auvergnat de Paris et dans La revue des comptoirs en mai 2024.
