À la découverte du matcha

Pour la revue Nez, j’ai rencontré Benjamin Sieuw, spécialiste du matcha et fondateur de la société Curiositea. Formé au Japon, il connaît les subtilités gustatives et olfactives de ce thé vert à l’élaboration très particulière, qu’il détaille dans l’interview. J’ai pu profiter d’une dégustation de cette boisson emblématique de la saveur umami, synonyme de longueur en bouche. Un breuvage précieux dont il ne faut pas abuser, car comme le café, il est très énergisant.